Gesundheit

Margarita-Pizza: ein aromatischer Gast auf Ihrem Tisch

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Das beliebteste italienische Gericht ist die Pizza Margherita, deren Rezept Ende des 19. Jahrhunderts in Neapel speziell für die Ehefrau von König Umberto I entwickelt wurde. Weißer Käse, rote Tomaten und hellgrünes Basilikum sind nur drei Zutaten, die die Farbe der italienischen Nationalflagge wiederholen. Im Auftrag der Königin wurde das Geheimnis der Herstellung der legendären Pizza geheim gehalten. Die Italiener erfuhren jedoch auf unbekannte Weise von den köstlichsten Gerichten, und nach und nach wurde das Rezept auf der ganzen Welt verkauft. Heute ist Margarita die am häufigsten bestellte Pizza auf allen Kontinenten.

Zutaten

Für Margarita sind frische und natürliche Zutaten wichtig.

Die Bestandteile, aus denen die Pizza hergestellt wird, sind einfach. In Schichten auf den Kuchen gelegt:

  • Tomatensauce oder Püree;
  • frische Tomaten;
  • Mozzarella-Käse;
  • grünes Basilikum.

Basis für Pizza sollte man sich selber zubereiten, die Kaufoptionen machen die Margarita geschmacklos. Für den Test benötigen:

  • zwei Arten von Mehl - Grob- und Feinmahlen;
  • Olivenöl;
  • trockene oder frische Hefe;
  • Salz, Zucker, Wasser.

Die Pizza Margherita akzeptiert keine Fleisch- und Wurstwaren. Um das berühmte Gericht durch die übliche pseudo-italienische Käsetorte zu ersetzen, müssen Sie das Rezept sehr sorgfältig einhalten und auf die Auswahl der Ausgangsprodukte achten..

Beim Kauf von Zutaten für "Margarita" sollten Sie folgende Feinheiten beachten:

  • Mozzarella, das in Form von weichen Bällchen verkauft wird, kann nur als letzter Ausweg zur Herstellung von Pizza verwendet werden. Für diese "Margarita" benötigen Sie einen speziellen halbfesten Pizzakäse-Mozzarella, der beim Erhitzen schmilzt;
  • Tomatensauce wird speziell zu Hause zubereitet. Ketchup und Tomatenmark sind in diesem Fall ungeeignet.

Kalorienreiche Pizza

Pizza "Margarita" hat das Recht, in der Ernährung von Menschen auf Diät anwesend zu sein. 100 Gramm des Produkts enthalten nur 210 Kcal, sodass ein oder zwei Scheiben leckere italienische Pizza nicht zu einer Vergrößerung der Taille beitragen.

Nährwert eines Stückes Margherita:

  • Proteine ​​- 7,9 g;
  • Kohlenhydrate - 21,0 g;
  • Fett - 10,1 g

Margarita erlangte ihre Popularität im Apennin im neunzehnten Jahrhundert nicht nur wegen ihres ursprünglichen Geschmacks. Alle zu seiner Herstellung verwendeten Produkte standen den ärmsten Bevölkerungsgruppen zur Verfügung.

Eine begrenzte Anzahl von Zutaten macht "Margarita" fast zu einem vegetarischen Gericht, das sicher in die Ernährung von Kindern, schwangeren und stillenden Frauen, älteren und ungesunden Menschen eingehen kann.

Schritt für Schritt Rezept

Das Kochen der Pizza beginnt mit dem Kneten des Teigs. Um eine Basis mit einem Durchmesser von 35 cm am Ausgang zu erhalten, müssen Sie die notwendigen Zutaten vorbereiten:

  • gesiebtes Mehl höchster Qualität - 160 g;
  • grobes Mehl - 80 g;
  • Olivenöl extra vergine - 50 g;
  • Trockenhefe - 3-4 g;
  • Wasser - 150 g;
  • Salz, Zucker.
Beim Kochen benötigt "Margarita" zwei Arten von Mehl: grobes und feines Mahlen

Teigzubereitungsverfahren:

  • Sieben Sie beide Mehlsorten zweimal, mischen Sie sie in einem geeigneten Behälter und fügen Sie etwas Salz hinzu.
  • Trockenhefe eine kleine Menge (50-70 ml) warmes Wasser und einen Teelöffel Zucker einfüllen;
  • in der Mitte der Mehlmischung eine Furche formen, wo man das Olivenöl und das Wasser mit Hefe gießt;
  • Ausgehend von der Mitte den Teig kneten und nach und nach das restliche Wasser hinzufügen.
  • Den Teig innerhalb von 10-15 Minuten aktiv kneten, bis er sehr elastisch wird.

Wenn der Teig am Ende des Knetens weich wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt, sollte er richtig geknetet werden. Bei der Bildung des Bodens ist es besser, kein Nudelholz zu verwenden - damit man keine ordentlichen Pizzastoßstangen machen kann. Echte Meister rollen den Teig nur mit Hilfe der Hände, echte Pizzabäcker erzielen die feinste Basis und drehen ihn in alle Richtungen.

Teigrollen für Pizza mit Nudelholz führen nicht zum gewünschten Effekt

Der Teig für diese "Margarita" sollte unter der aufgebrachten Tomatensauce steigen.

Zusätzliche Zutaten für Tomatensauce hängen nur von Ihren Vorlieben ab.

Um es zu machen, brauchen Sie:

  • Nehmen Sie 0,5 kg frische fleischige Tomaten und gießen Sie 2-3 Minuten lang kochendes Wasser darüber.
  • Tomaten schälen, schneiden und entkernen. Für Kartoffelpüree benötigen Sie nur Tomatenmark;
  • Tomatenscheiben durch ein Sieb streichen oder mit einem Mixer zerdrücken;
  • gehackte Knoblauchzehe (falls gewünscht) und fein gehackte grüne Basilikumblätter in die entstandene Sauce geben, mischen.

Um Margarita noch pikanter zu machen, darf Tomatenpüree eine trockene Mischung aus provenzalischen Kräutern beigemischt werden.

Vorbereitete Form für Pizza (Boden und Seiten) sollte mit einer kleinen Menge Olivenöl bestreut werden und den gerollten Teig dort setzen. Befeuchten Sie die Oberfläche mit einer Sprühflasche. Danach wird die Tomatensauce auf eine dünne Teigschicht gelegt. In diesem Zustand sollte die zukünftige Pizza 1-1,5 Stunden dauern, bis der Teig aufgeht. Wasser und rohe Tomatensauce verleihen der fertigen Pizza eine besondere Zartheit.

Während der Teig passt, ist es notwendig, das Tomatenpüree zu kochen. Legen Sie das rohe Billet in einen kleinen Topf und fügen Sie dort 50 g Olivenöl hinzu. Unter ständigem Rühren wird die Sauce bei schwacher Hitze gekocht, bis das Licht eindickt.

Die fertige Sauce kann mit getrockneten Tomaten verfeinert werden - der ursprüngliche Geschmack trägt zur Verfeinerung des Geschmacks der fertigen "Margarita" bei.

Wenn der Teig an einem warmen Ort ausreichend aufgegangen ist und die Tomatensauce auf Raumtemperatur abgekühlt ist, können Sie den Ofen einschalten und eine neapolitanische Pizza formen.

Zusammengebaute "Margarita" sieht aus wie

Pizza zusammenbauen ist wie folgt:

  • Käse in Würfel geschnitten 1x1 cm oder Scheiben;
  • Die rohe Basis mit Tomatensauce dick einfetten, Mozzarellascheiben darauf verteilen.
  • Legen Sie frische Tomatenscheiben zwischen die Käsescheiben.
  • Die Basilikumblätter aufreißen und die Pizza darüber streuen. Einige Blätter als Ganzes zur Dekoration verwenden.

Wenn die Temperatur im Ofen 240-260 Grad erreicht, wird die gesammelte Pizza dort platziert. Kochzeit - bis zu 15 Minuten. Bevor Sie mit dem Backen beginnen, sollten Sie das Halbzeug mit Olivenöl bestreuen - damit die Füllung saftig bleibt. Während des Garens muss der Backgrad der Pizza ständig überprüft werden - aufgrund der starken Hitze im Ofen besteht die Gefahr, dass die Pizza zu stark überbacken wird. Sobald die Ränder eine hellgoldene Farbe haben, kann die Pizza entfernt werden.

Es ist sehr wichtig, während des Backens die richtige Temperatur zu haben, um eine köstliche "Margarita" zu erhalten. In professionellen Öfen wird Pizza bei einer Temperatur von 420-450 ° C gekocht0Zu Hause muss der Backofen zunächst vorgeheizt und der Heizgrad auf mindestens 280 eingestellt werden.0C. Dann wird die Pizza mit gut gebackenen Seiten ausfallen, und der Käse wird schnell schmelzen und den dünnen Teig einweichen.

Die falsche Temperatur macht die Pizza zu einem trockenen Cracker

Wenn die Temperatur im Ofen niedrig ist, dauert das Backen länger, der Boden trocknet aus und erinnert an trockenen Cracker und nicht an den saftigen Backteig.

In der italienischen Küche ist die zweite Option des Margarita-Kochens erlaubt - wenn der Kuchen zuerst gebacken und dann die Füllung auf den fertigen Kuchen gelegt wird und die Pizza 5 bis 7 Minuten lang auf dem oberen Grill des Ofens „reicht“. Bei dieser Zubereitungsmethode kann Pizza weniger zart und duftend sein, da es zu Hause schwierig ist, den Grad der Bereitschaft des Produkts anhand eines vorgebackenen Stücks genau zu bestimmen. Diese Option wird häufiger in Catering-Betrieben verwendet, in denen professionelle Geräte installiert und die Pizzaproduktion in Betrieb genommen wird.

Um den ganzen Geschmacksreichtum von „Margarita“ zu spüren, muss man es essen, wie sie sagen: „mit Hitze, mit Hitze“

Richtig gekochte "Margarita" sollte heiß gegessen werden. Um den echten neapolitanischen Geschmack der Pizza voll zu erleben, muss das geschnittene Stück in zwei Hälften gefaltet und sofort verzehrt werden. Wenn die Pizza streng nach dem Rezept gekocht wird, bleibt der Teig nach dem Backen elastisch und bricht nicht.

Selbst die beginnende Gastgeberin kann die perfekte italienische Pizza "Margarita" zubereiten. Befolgen Sie dazu das Rezept und verwenden Sie die Originalzutaten. Der Austausch von Bauteilen und die Verwendung von vorgefertigten Halbzeugen kann niemals zu einem guten Ergebnis führen. Aber wenn Sie viel Phantasie haben, dann kann der Geschmack von „Margarita“ reicher und raffinierter werden, wenn Sie Oregano, Oliven und Parmesan zur Füllung geben. Nach dem Grundrezept italienischer Klassiker kreiert die Gastgeberin ein köstliches und appetitliches Meisterstück der Küche.

Sehen Sie sich das Video an: Thermomix TM5 - Pizza MargharitaPizzateig mit Hartweizengrieß (Februar 2023).

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