Gesundheit

Wie man Birkenkwas zu Hause macht? - Beste Rezepte

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Birkensaft ist reich an Vitaminen und Makronährstoffen, die für unseren Körper so wichtig sind, aber nicht jeder weiß, wie man zu Hause Birkenkwas daraus macht

Birkensaft ist reich an Vitaminen und Makronährstoffen, die für unseren Körper so wichtig sind, aber nicht jeder weiß, wie man zu Hause Birkenkwas daraus macht. Schließlich ist ein frisches Getränk nicht lange haltbar, und Kwas kann länger als einen Monat genossen werden.

Birkenkwas ist eine hervorragende Alternative zur Saftkonservierung mit Konservierungsmitteln.

Birkenkwas ist eine hervorragende Alternative zur Saftkonservierung mit Konservierungsmitteln. Nährstoffe gehen bei der Herstellung nicht verloren, sondern verbleiben im Getränk.

Nützliche Eigenschaften von Birkenkwas

Kwas, mit Birkennektar versetzt, ist reich an Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken, die Effizienz des Immunsystems verbessern und das Herz-Kreislauf-System stärken.

Wenn Sie dieses Getränk zu sich nehmen, können Sie nicht nur einen angenehmen Geschmack und Durst bei heißem Sommerwetter bekommen, sondern es hilft auch dabei, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen und die Verdauung zu verbessern (falls es ein solches Problem gibt). Kwas aus Birkensaft hat harntreibende Eigenschaften. Es wird empfohlen zu trinken, um Ödeme loszuwerden. Regelmäßiger Verzehr von Birkensaft oder Kwas schont den Magen und normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht.

Organische Säuren und Enzyme, Magnesium und Eisen, Calciumsalze, Vitamine und Makronährstoffe sättigen den menschlichen Körper. Dieses Getränk kann Kinder, Erwachsene und ältere Menschen trinken.

Birkenkwas wird nicht nur als leckeres und gesundes Getränk verwendet. Es wird für kosmetische Zwecke verwendet, um Anti-Aging-Gesichtsmasken oder Produkte zur Stärkung der Haare herzustellen.

Organische Säuren und Enzyme, Magnesium und Eisen, Calciumsalze, Vitamine und Makronährstoffe sättigen den menschlichen Körper

Tipp! Die Verwendung von Birkensaft hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen und ist auch während der kalten Jahreszeit und zur Erhöhung der Immunität eine ausgezeichnete Prophylaxe.

Gegenanzeigen

Selbst eines der gesündesten Getränke weist geringe Kontraindikationen auf. Sie beruhen auf der individuellen Unverträglichkeit des Produkts und der allergischen Reaktion des Körpers auf Birkenpollen. In diesen Fällen wird davon abgeraten, Birkensaft oder Kwas zu verwenden oder es mit Vorsicht zu verwenden.

Regeln für das Sammeln von Birkensaft

Zu Beginn des Frühlings, zusammen mit dem Ende des Frosts und dem Anstieg der Temperatur, beginnt der Saftfluss. Zu dieser Zeit beginnen die Liebhaber dieses Getränks, ihn zu sammeln. Um den Anfang zu bestimmen, sollte man vorsichtig mit Hilfe von Ahlen eine kleine Vertiefung von ca. 5-7 cm machen. Ein Tropfen Birkensaft erschien, was bedeutet, dass es möglich ist, mit dem Sammeln zu beginnen.

Die Wahl sollte an einer Birke gestoppt werden, deren Stamm mindestens 25 cm lang ist. Bei einem Baum mit einer solchen Größe gibt es nur einen Schnitt, um den Saft zu sammeln. Für jede weiteren 10 cm kann 1 Loch zum Durchmesser des Zylinders hinzugefügt werden. Wenn Sie diese Regeln nicht befolgen, können Sie die Birke ruinieren.

Tipp! Es ist besser, Birkensaft tagsüber zu sammeln, da der Saftfluss nachts langsamer wird und dadurch etwas weniger in die Flasche fließt, als wir möchten.

Mit dem Ende des Frosts und dem Temperaturanstieg beginnt im Frühjahr der Saftfluss. Zu diesem Zeitpunkt beginnen Birkensaftliebhaber, ihn zu sammeln

Um einen Einschnitt zum Sammeln von Saft zu machen, ist es besser, die Südseite des Baumes in einer Höhe von 50-60 cm zu wählen und eine spezielle Rille in Form eines Bootes einzufügen. Ein Tag von einem Baum kann 3 bis 7 Liter Saft sammeln. Nach dem Sammeln muss der Einschnitt mit Schmutz oder Moos bedeckt werden, da sonst die Flüssigkeit weiter abfließen und die Birke austrocknen kann.

Es ist praktischer, Saft in Plastikbehältern zu sammeln, aber es ist besser, ihn zur Aufbewahrung in Glasflaschen zu füllen, um die heilenden Eigenschaften des Getränks zu bewahren.

Tipp! Um Birkensaft zu sammeln, sollten Sie keinen jungen Baum wählen oder einen, der außerhalb des Fensters wächst. Birken sollten von menschlichen Siedlungen und Straßen ferngehalten werden, da Bäume dazu neigen, alle Schadstoffe in der Luft aufzunehmen.

Kochnuancen

Damit Kwas lecker wird, müssen Sie einige Regeln kennen:

  • Für die Zubereitung von Kwas müssen Sie frischen Birkensaft verwenden.
  • Für die Fermentation müssen nur Glaswaren oder Emaille verwendet werden.
  • Für die Lagerung von fertigem Birkenkwas ist es unerwünscht, Kunststoffbehälter zu verwenden. Das Getränk behält seine Eigenschaften in Glasflaschen.
  • Die Haltbarkeit des Getränks kann durch Aufbewahren im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort auf bis zu 4 Monate verlängert werden.

Pro Tag können 3 bis 7 Liter Saft von einem Baum gesammelt werden.

Tipp! Birkensaft und Kwas enthalten eine große Anzahl von Phytozyten. Sie sind ein natürliches Antibiotikum. Das Trinken dieses Getränks mit Halsschmerzen, Bronchitis und Lungenentzündung ist sehr hilfreich.

Beste Rezepte

Es gibt viele Rezepte und Möglichkeiten, Birkenkwas zu Hause zuzubereiten. Nachfolgend sind die häufigsten aufgeführt.

Birkenkwas mit Rosinen (klassisches Rezept)

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 10 Liter frischer Birkensaft;
  • Kristallzucker - 500 Gramm;
  • Rosine - 100 Gramm (50 Stk.)

Vorbereitungsmethode:

Birkennektar sollte mit einem Sieb oder einem Mullfilter gereinigt, die Rosinen abgespült und getrocknet werden. In einem Emaille-Topf den Zucker und den Saft mischen, bis sie vollständig aufgelöst sind. Rosinen dazugeben und mit einem Lappen abdecken. Gären Sie drei bis vier Tage bei Raumtemperatur. Das resultierende Getränk wird erneut durch einen Mullfilter geleitet und in saubere Glasflaschen gegossen, die Deckel dicht verschlossen, abgekühlt. Köstliches gesundes Getränk gebrauchsfertig.

Tipp!Klassischer Birkenkwas mit Rosinen ist ideal für die Herstellung von Okroschka. Es werden interessante Noten für Ihr Lieblingsgericht hinzugefügt.

Für die Zubereitung von Kwas müssen Sie frischen Birkensaft verwenden

Birkenkwas mit Zusatz von großen dunklen Rosinen

Bei Verwendung großer dunkler Rosinen variieren die Rezeptur und die Fermentationszeit etwas.

Erforderliche Komponenten:

  • Frischer Birkennektar - 3 Liter;
  • Dunkle Rosinen groß - 25 Beeren.

Vorbereitungsmethode:

Die Beeren waschen und trocknen, den Nektar durch ein Sieb passieren. In einem Glas- oder Emailtopf (am besten mit einem Drei-Liter-Glas) alle Zutaten mischen. Verschließen Sie den Behälter fest mit dem zukünftigen Getränk und stellen Sie ihn für drei Monate an einen kühlen Ort, z. B. im Keller. Nach der festgelegten Zeit muss der Kwas abgelassen werden, und Sie können ein wunderbares Getränk genießen.

Honig-Birken-Kwas

Zutaten:

  • Frischer Birkensaft - 10 Liter;
  • Rosinen - nur 3 Beeren;
  • Lebende Hefe (frisch) - 50 Gramm;
  • Flüssiger Honig - 35-40 Gramm;
  • Zitrone (mittlere Größe) - 3 Stück.

Vorbereitungsmethode:

Zitronen auspressen und in einer tiefen Packung mit gefiltertem Birkensaft mischen. Lebhafte Hefe, Honig und Rosinen hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass alle Komponenten gleichmäßig gemischt sind, gießen Sie die Mischung in einen Glasbehälter, verschließen Sie den Behälter dicht und stellen Sie ihn an einem kühlen Ort auf, an dem kein helles Licht eindringt. Nach 3-4 Tagen können Sie ein frisches Stärkungsgetränk probieren.

Die Haltbarkeit des Getränks kann durch Aufbewahren im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort auf bis zu 4 Monate verlängert werden.

Birkensaft mit Orange

Erforderliche Produkte:

  • Natürlicher und frischer Birkensaft - 2,5 Liter;
  • Orange - 1 Stück;
  • Rosinen - 15-20 Gramm (10 Stück);
  • Melisse und Minze nach Geschmack;
  • Zucker 250 Gramm;
  • Hefe - 10 Gramm.

Vorbereitungsmethode:

Pound etwas Zucker und Hefe und gießen Sie in ein vorbereitetes Glas, fügen Sie geschnittene Orange hinzu. Den restlichen Zucker herausgießen, einen Zweig Zitronenmelisse und ein paar Blätter Minze dazugeben. Glas Saft einschenken, abdecken und zwei Tage in einen Sauerteig geben.

Die fermentierte Mischung durch ein Sieb oder einen Mullfilter passieren und in Flaschen füllen. Fügen Sie 2-3 Rosinen zu jedem von ihnen hinzu. Für einen Tag im Kühlschrank trinken. Genau an einem Tag können Sie Ihren Durst an einem heißen Tag mit einem leckeren Getränk mit Zitrusnoten stillen.

Tipp!Der frühe Frühling ist die beste Zeit für die Ernte von Kwas auf der Basis von Birkennektar mit Rosinen. So ist ein köstliches Erfrischungsgetränk bereit für den Sommer. Ein Getränk, zu dem Honig hinzugefügt wird, ist besser vor dem Winter einzudecken, um die Immunität zu stärken.

Für die Gärung ist nur Glas oder emailliertes Geschirr zu verwenden.

Kornbirkenkwas mit Kaffeebohnen

Um Kwas zu machen, benötigen Sie:

  • Frischer Birkensaft - 2,5 Liter;
  • Borodino-Brot (vorzugsweise abgestanden) - 2-3 Stück;
  • Kristallzucker - 100 Gramm;
  • Eine Handvoll Rosinen;
  • Eine Handvoll Kaffeebohnen.

Vorbereitungsmethode:

Die Kaffeebohnen in der Pfanne braten, ohne Öl hinzuzufügen. Brotscheiben im Ofen trocknen lassen. Rosinen waschen und trocknen. Alle Zutaten in einem Glasbehälter mischen (ein Drei-Liter-Glas ist dafür gut geeignet), Saft darüber gießen. Ziehen Sie den Gummihandschuh am Hals des Glases fest und stechen Sie ihn vorsichtig mit einer Nadel durch. Den Sauerteig zwei oder drei Tage an einen warmen Ort stellen. Nach dieser Zeit sollte der Kwas gewinnen, der geblasene Handschuh wird darüber berichten. Bereits abgesaugtes Getränk durch einen in Glasflaschen abgefüllten Mullfilter an einen dunklen kühlen Ort stellen. Nach drei Tagen können Sie ein göttliches Tonikum genießen, das reich an Vitaminen und Mineralien ist.

Tipp! Um sicherzugehen, dass das Birkengetränk natürlich ist, sollten Sie es nicht im Laden kaufen, es ist besser, es selbst zu machen. Bei der Zubereitung von Kwas können Sie verschiedene Heilpflanzen und Kräuter hinzufügen. Dies fügt nur ein nützliches Getränk hinzu, so dass im zeitigen Frühjahr Vitamine und Substanzen fehlen.

Birkenkwas mit Zusatz von Trockenfrüchten

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kwas aus getrockneten Früchten auf der Basis von Birkennektar herzustellen.

Zutaten:

  • Natürlicher frischer Birkensaft ca. drei Liter;
  • 150 g Trockenobstmischung.

Für die Lagerung von fertigem Birkenkwas ist es unerwünscht, Kunststoffbehälter zu verwenden. Das Getränk behält seine Eigenschaften in Glasflaschen.

Vorbereitungsmethode:

Gründlich gewaschene getrocknete Früchte werden in ein Glas gegeben, mit Nektar übergossen und mit einer Mulldecke bedeckt. Es muss Zugang zu Sauerstoff geben. Stellen Sie das Glas mit dem zukünftigen Kwas für zwei Wochen auf Raumtemperatur. Nach der Zeit das fertige Getränk abseihen und Sie können den erstaunlichen Geschmack trinken und genießen.

Zutaten:

  • Frisch geernteter Birkensaft - 3 Liter;
  • Eine Mischung aus verschiedenen getrockneten Früchten - 200 Gramm;
  • Trockenhefe - 10 Gramm;
  • Honig wahlweise freigestellt.

Vorbereitungsmethode:

Die Mischung aus getrockneten Früchten gut unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. In den Behälter für die zukünftige Fermentation geben (nicht aus Plastik). Gießen Sie die Hefe aus und gießen Sie den ganzen Nektar der Birke darüber. Falls gewünscht, fügen Sie dem Startergeschmack Honig hinzu. Decken Sie die Tara mit einer Gaze ab und legen Sie sie an einen warmen Ort. Nach zwei Tagen ist das Getränk fertig, es bleibt nur noch ein kleines Sieb zu passieren und Sie können kühles Tonic Tonic trinken.

Tipp! Wenn Sie Kwas mit Hefe kochen, müssen Sie die Zeit sorgfältig überwachen und versuchen, sie nicht zu übertreiben. In einem warmen Raum ist ein solches Getränk sehr schnell zubereitet, deshalb müssen Sie besonders aufmerksam sein.

Birkengerste Kwas

Liebhaber von traditionellem Brotkwas mögen Birkengerstenkwas. Sie haben fast den gleichen Geschmack, aber dieses Getränk ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es wird auch eine gute Basis für Okroschka sein. Nachfolgend finden Sie zwei Rezepte für Birkengerstengetränke.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 10 Liter Birkennektar, vorzugsweise frisch geerntet;
  • 1 kg ausgewählte Gerste.

Liebhaber von traditionellem Brotkwas mögen Birkengerstenkwas. Sie haben fast den gleichen Geschmack, aber dieses Getränk ist reich an Vitaminen und Spurenelementen

Vorbereitungsmethode:

Gerste waschen und trocknen, dann in einer Pfanne goldbraun braten. In Tara mit Birkensaft gießen Getreide mischen. An einen kühlen Ort stellen. Allmählich wird der Saft stärker. Stellen Sie sicher, dass er die gewünschte Festung erreicht hat, abgießen und in den vorbereiteten Behälter gießen. Dieses Gebräu kann bis zum Hochsommer getrunken werden.

Zutaten erforderlich:

  • 10 Liter frischer Birkensaft;
  • Ein Pfund Gerste;
  • 500 Gramm Zucker;
  • 800 Gramm Roggenbrot;
  • 100 g getrocknete Minze.

Vorbereitungsmethode:

Roggenbrot schneiden und im Ofen trocknen. Vorgewaschene und getrocknete Gerste in einer Pfanne goldbraun braten. Den Saft vorher kochen und alle Zutaten ein wenig kalt stellen. Lassen Sie die Mischung für drei Tage bei einer Temperatur von 22-24 Grad für die Fermentation. Als nächstes muss man es abseihen, in einen speziell vorbereiteten Behälter füllen und abkühlen lassen. Sie können den göttlichen Geschmack eines kühlen Getränks genießen. Auf diese Weise zubereiteter Kwas kann sechs Monate lang sicher gelagert werden.

Wenn Sie ein gesundes Stärkungsgetränk genießen möchten, müssen Sie viel Zeit damit verbringen.

Das Kochen von Birkenkwas zu Hause ist kein schwieriger Prozess. Wenn Sie ein gesundes Stärkungsgetränk genießen möchten, müssen Sie viel Zeit damit verbringen. Eine gute Ergänzung beim Sammeln von Birkennektar ist ein Spaziergang durch den Wald und das Genießen seiner Schönheit. Und Sie werden sicher sein, dass der Birkenkwas ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt wird.

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